Ốc nấu chuối đậu thơm ngon không bị tanh

Ốc nấu chuối đậu là món ăn thơm ngon và rất hấp dẫn. Chúng ta cùng tham khảo cách làm ốc nấu chuối đậu đơn giản và không bị tanh nhé.

Nguyên liệu:

  • Ốc nhồi: 1 kg
  • Thịt ba chỉ: 300g
  • Đậu phụ: 3 bìa
  • Chuối xanh: 6 quả- nên chọn chuối không quá non và cũng không già quá nhé.
  • Lá lốt, tía tô, hành lá, cà chua, 1 củ nghệ.
  • Gia vị: muối, nước mắm, mẻ, mắm tôm.
  • Dầu ăn, hành khô, tỏi khô. ( hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ)

Bước 1:

Ốc nhồi mua về ngâm nước vo gạo một tiếng cho nhả bớt nhớt.

Sau đó dùng dao chặt phần chôn ốc, cậy mệng ốc và khều lấy thịt ốc ra, sau đó bỏ phần phân ốc đi để nấu cho giòn và không tanh ( công đoạn này hơi cầu kỳ, nếu bạn không có thời gian có thể luộc ốc lên rồi dùng tăm khêu lấy thịt ốc hoặc mua ốc đã được làm sẵn). Làm xong ốc thì dùng muối và chanh hoặc giấm bóp sạch nhớt và rửa lại với nước . Tiếp theo, thái ốc làm đôi hay thái 3 rồi đem ướp gia vị, hành, tỏi băm nhỏ.

Cà chua rửa xong thái múi cau, rửa sạch hành lá, tía tô và thái nhỏ.

Mẻ cho ra bát đổ thêm nước chừng 1/2 bát con khuấy lên cho tan và lọc lấy phần nước.

Nghệ giã nhỏ cho vào bát lọc lấy nước.

Chuối xanh tước vỏ ngoài, chẻ làm tư và thái khúc vừa ăn sau đó cho vao ngâm nước muỗi pha loãng cho ra bớt nhựa.

Bước 2: Đậu thái miếng hoặc bao diêm và rán vàng đều.

Thịt ba chỉ thái miếng vừa và đảo áp chảo cho cháy cạnh, sau đó cho cà chua và chuối vào xào cùng và nêm gia vị vừa ăn.

Tiếp theo và cho nước lọc mẻ, chế nước lọc mắm tôm, nước nghệ giã và cho thêm nước săm sắp thịt và đun sôi. Để lửa vừa và tiếp tục đun cho chuối nhừ thì cho đậu rán vào đun thêm lúc nữa thì cho ốc đã ướp gia vị vào và nêm thêm mắm muối sao cho vừa ăn. Đợi nồi canh sôi trở lại thì cho hành lá, tía tô, lá lốt vào trộn đều lên và tắt bếp.

Món ốc nấu chuối đậu ngon là chuối chín mềm không bị nát, ốc ăn giòn không tanh không bị giai ( muốn ốc giòn thì khi cho ốc vào sôi trở lại là cho rau và tắt bếp luôn vì đun sôi kỹ ốc sẽ giai)

chúc bạn ngon miệng !

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *